Domates Salçası

Domatesin Anadolu topraklarına gelmesi çok eski olmamasına rağmen, domatese bu kadar düşken bir toplum olmamız şaşırtıcıdır.

Domates dünyada ilk keşfedildiğinde onun yeşilken yendiği düşünülmüştür ve bir süre domates, sadece yeşilken tüketilmiştir. Aradan biraz zaman geçtikten sonra kırmızı domatesin tadı daha baskın gelerek, kırmızı haliyle tüketime devam edilmiştir.

Yazın bizi güneş ışınlarından koruyan maddeler içeren domatesi sadece yazın yiyebilmek üzücü olsa da geleneksel Türk mutfağımız bunun da bir çaresini bularak salça yapmayı keşfetmiştir.

Yazın yapılan domates salçası bütün kış yemeklerimize tat vermek için elimizin altındadır.

Eskiden her ev kendi salçasını üretirken sanayileşen toplumlarla birlikte salça yapım işi de sanayiye devredilerek evde yapma usülleri terk edilmiştir.

Bugün bazı tarım bölgelerinde halen evlerde salça yapılsa da bu oran oldukça azdır.

Salçanın fabrikalarda üretilmesiyle eskiden aldığımız salça tadından uzaklaşılmış, salçaların tadı daha şekerli bir tada dönüşerek raf ömrünü uzatmak için çeşitli kimyasallar eklenmiştir.

Salça, sadece yemeğe renk versin diye eklenen bir besin değildir bu yüzden salçada aranan o aromatik tat çok önemlidir.

Neyse ki eski salçaların tadına benzer, doğal usüllerle salça üreten firmalar bulunmakta ve bizim şehir hayatında uğraşamadığımız salça yapım işiyle uğraşarak, en güzel ve temiz salçaları evlerimize kadar göndermektedirler.

Bunlardan birisi de Kazdağı Şifası isimli firma. Kazdağlarında kurulan firma, Kazdağlarındaki arazilerinde kimyasalsız tarım ve doğal gübre ile yetiştirdikleri domateslerle geleneksel usul salça yapmaktadırlar.

Salçadaki o ekşi ve tuzlu tadın yanında genzi yakan kokusunu barındıran Kazdağı Şifası’nın domates salçası, yemeklere eklendiğinde kıpkırmızı rengini verirken, doğal aromasını da yemeğe katmaktadır.

İster yemeklerde isterseniz kahvaltılarda ekmeğe sürmek için kullanabileceğiniz salçayı dilerseniz biber ve domates salçası olarak karıştırabilir ve kendinize özgü lezzetler çıkarabilirsiniz.

https://www.kazdagisifasi.com/urun/domates-salcasi/
insta: @kazdagisifasi